ഷെഫ് വികാസ് ഖന്നയുടെ ഏറ്റവും പുതിയ പാചക സംരംഭമായ ‘ബംഗ്ലാവ്’ ന്യൂയോർക്ക് ടൈംസിൽ നിന്ന് അഭിമാനകരമായ ത്രീ-സ്റ്റാർ റേറ്റിംഗ് നേടി,. ഇത് യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിന് ഒരു സുപ്രധാന നാഴികക്കല്ലായി. നഗരത്തിലെ മത്സരാധിഷ്ഠിതമായ ഡൈനിംഗ് രംഗത്തെ ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾക്ക് കാൽനൂറ്റാണ്ട് നീണ്ട മുരടിപ്പിന് ശേഷമാണ് ഈ അംഗീകാരം.
ആഗോള വേദിയിൽ ഇന്ത്യൻ പാചകരീതി ഉയർത്തിയതിൽ പ്രശസ്തനായ മിഷേലിൻ അഭിനയിച്ച ഷെഫ് ഖന്ന സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ പങ്കിട്ട ഹൃദയസ്പർശിയായ വീഡിയോയിൽ നന്ദി രേഖപ്പെടുത്തി.
“ഏകദേശം 25 വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം ഒരു ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറൻ്റിന് മൂന്ന് നക്ഷത്രങ്ങൾ ലഭിച്ചു,” -ഖന്ന പറഞ്ഞു, “ഞങ്ങളുടെ സംരക്ഷകരായ നിങ്ങളോട് ഞാൻ കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ബംഗ്ലാവ് ഞങ്ങളുടെ സംസ്കാരത്തിനും പാചകത്തിനും ഒരു വിശുദ്ധ ഇടമാക്കി മാറ്റിയതിന്.” -അവൻ്റെ ശബ്ദം വികാരത്താൽ നിറഞ്ഞു.
കൊളോണിയൽ കാലഘട്ടത്തിലെ സോഷ്യൽ ക്ലബ്ബുകളിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ടാണ് റെസ്റ്റോറൻ്റിൻ്റെ ആശയം. ഇന്ത്യയുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന പാചക ഭൂപ്രകൃതിയിൽ വ്യാപിച്ചു കിടക്കുന്ന ഒരു മെനു വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. കശ്മീരിലെ പർവതപ്രദേശങ്ങൾ മുതൽ കേരളത്തിൻ്റെ തീരദേശ രുചികൾ വരെ ബംഗ്ലാവ് ഉപഭൂഖണ്ഡത്തിൽ ഉടനീളം ഒരു പാചക യാത്ര അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
അമൃത്സറിൽ നിന്ന് ന്യൂയോർക്ക് സിറ്റിയിലേക്കുള്ള ഖന്നയുടെ യാത്ര ഒരു പാചക യക്ഷിക്കഥ പോലെയാണ്. മുൻ അമേരിക്കൻ പ്രസിഡൻ്റ് ബരാക് ഒബാമയും ദലൈലാമയും ഉൾപ്പെടെയുള്ള ലോക നേതാക്കൾക്കും വിശിഷ്ട വ്യക്തികൾക്കും പാചകം ചെയ്യാനുള്ള അവസരം അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ കഴിവും അർപ്പണബോധവും നേടിക്കൊടുത്തു.
