ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഭക്ഷണശാലകളിലൊന്നായ കോപ്പൻഹേഗൻ ആസ്ഥാനമായുള്ള നോമ അടുത്ത വർഷം അടച്ചുപൂട്ടുമെന്ന് സിഎൻഎൻ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു . രണ്ട് ദശാബ്ദങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ആരംഭിച്ച റെസ്റ്റോറന്റ് (ഇടയ്ക്ക് 2 വർഷത്തേക്ക് അടച്ചു), പുതിയ നോർഡിക് പാചകരീതി കണ്ടുപിടിച്ചതിന്റെ ബഹുമതി. മൂന്ന് മിഷേലിൻ താരങ്ങളുള്ള ഭക്ഷണശാല ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച 50 റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ പട്ടികയിൽ അഞ്ച് തവണ ഒന്നാമതെത്തി, അവസാനത്തേത് 2021ലാണ്.
ഡാനിഷ് വാക്കുകളായ നോർഡിക്, “മാഡ്” (ഭക്ഷണം) എന്നിവയുടെ ചുരുക്കമാണ് ഇതിന്റെ പേര്. “നോമ ആയി തുടരാൻ, നമ്മൾ മാറണം. അതിനാൽ, പ്രിയപ്പെട്ട അതിഥികളേ, സുഹൃത്തുക്കളേ, ഞങ്ങൾക്ക് ചില ആവേശകരമായ വാർത്തകൾ പങ്കിടാനുണ്ട്. 2024 ശീതകാലം നമുക്കറിയാവുന്നതുപോലെ നോമയുടെ അവസാന സീസണായിരിക്കും.”- റെസ്റ്റോറന്റ് അതിന്റെ ഇൻസ്റ്റാഗ്രാം പേജിൽ പറഞ്ഞു.
“ഞങ്ങൾ ഒരു പുതിയ അധ്യായം ആരംഭിക്കുകയാണ്; നോമ 3.0. 2025-ൽ, ഞങ്ങളുടെ റെസ്റ്റോറന്റ് ഒരു ഭീമൻ ലാബായി മാറുകയാണ്, ഭക്ഷണ നവീകരണത്തിനും പുതിയ രുചികളുടെ വികസനത്തിനും വേണ്ടി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു പയനിയറിംഗ് ടെസ്റ്റ് കിച്ചൻ, അത് ഞങ്ങളുടെ പരിശ്രമത്തിന്റെ ഫലം പങ്കിടും. മുമ്പത്തേക്കാളും വ്യാപകമായി,” അത് തുടർന്നു പറഞ്ഞു.
എന്നിരുന്നാലും, ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള പോപ്പ്-അപ്പിലോ സീസണിലോ നോമ അതിഥികളെ സ്വാഗതം ചെയ്യുമെന്ന് സിഎൻഎൻ റിപ്പോർട്ട് പറയുന്നു. തേനീച്ച പൂമ്പൊടിയുള്ള റെയിൻഡിയർ ബ്രെയിൻ കസ്റ്റാർഡ്, മുത്തുച്ചിപ്പി കാരാമലിനൊപ്പം പുളിപ്പിച്ച റൈസ് ഐസ്ക്രീം എന്നിവ പോലുള്ള ക്രിയേറ്റീവ് വിഭവങ്ങൾക്ക് റെസ്റ്റോറന്റ് അറിയപ്പെടുന്നു.
സ്ഥാപനം സ്വയം പുനർനിർമ്മിക്കുന്നത് ഇതാദ്യമല്ല. പാൻഡെമിക് സമയത്ത് ആറ് മാസത്തിലധികം ആവർത്തിച്ച് അടച്ചിടാൻ നിർബന്ധിതരായ ഇത് 2020 ലെ വേനൽക്കാലത്ത് ഒരു മാസത്തേക്ക് ബർഗറും വൈൻ ബാറുമായി രൂപാന്തരപ്പെട്ടു. “അതിഥികളെ സേവിക്കുന്നത് ഇപ്പോഴും ഞങ്ങൾ ആരാണെന്നതിന്റെ ഭാഗമായിരിക്കും, എന്നാൽ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് എന്നത് ഇനി ഞങ്ങളെ നിർവചിക്കില്ല”, അതിൽ പറയുന്നു.
“ഞങ്ങളുടെ സമയത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും പുതിയ പ്രോജക്റ്റുകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാനും കൂടുതൽ ആശയങ്ങളും ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വികസിപ്പിക്കാനും ചെലവഴിക്കും”. ഈ വർഷം മാർച്ച് 15 മുതൽ മെയ് 20 വരെ രണ്ട് മാസത്തേക്ക് ക്യോട്ടോയിൽ തുറന്നിരിക്കുമെന്ന് റെസ്റ്റോറന്റ് കഴിഞ്ഞ വർഷം പ്രഖ്യാപിച്ചിരുന്നു.
