രുചി പരിശോധിക്കുന്നതിന് മനുഷ്യരുടെയും വിദഗ്‌ധ ഫുഡ് ടെസ്റ്റർമാരുടെയും പകരം ഇനി സാങ്കേതിക വിദ്യയെ ആശ്രയിക്കുന്ന പുതിയൊരു പഠനമാണ് നടന്നിരിക്കുന്നത്. ഭക്ഷണത്തിന്‍റെ രുചിയും ഗുണനിലവാരവും കൃത്യമായി പരിശോധന നടത്താനാവുന്ന ‘ഇ-നാവ്’ എന്ന ഇലക്ട്രോണിക് ഉപകരണം ആണ് ഇത്. ‘ഇ-നാവ്’ മനുഷ്യ നാവിനെ പോലെ തന്നെ രുചി മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയുന്ന എഐ സംവിധാനമാണ്. ഇലക്ട്രോണിക് നാവ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഈ സാങ്കേതിക വിദ്യയ്ക്ക് ഭക്ഷണ സുരക്ഷയിൽ ഭാവിയിൽ വലിയൊരു വിപ്ലവം സൃഷ്‌ടിക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ് ശാസ്ത്ര ലോകത്തിന്‍റെ പ്രതീക്ഷ.
എന്താണ് ‘ഇ-നാവ്’?
പെൻസിൽവേനിയ സർവകലാശാലയിലെ ഗവേഷണ സംഘമാണ് ‘ഇ-നാവ്’ എന്ന ആശയത്തിന് രൂപം നൽകിയിരിക്കുന്നത്. ഭക്ഷണത്തിന്‍റെ രുചിയും ഗുണനിലവാരവും ത്വരിതഗതിയിൽ നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഈ ഉപകരണത്തിൻ്റെ ആദ്യഘട്ട പരീക്ഷണങ്ങൾ വമ്പിച്ച വിജയം കൈവരിച്ചിട്ടുണ്ട്. പ്രാഥമികമായി പാനീയങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കുന്നതിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിട്ടുള്ള ‘ഇ-നാവ്’ ഭാവിയിൽ കൂടുതൽ ഭിന്നതരം ഭക്ഷ്യപദാർത്ഥങ്ങളിലേക്കും എത്തുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
പ്രവർത്തന രീതി
ഫീൽഡ് ഇഫക്ടീവ് ട്രാൻസിസ്റ്റർ (FET) സാങ്കേതിക വിദ്യയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഇ-നാവ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. രാസ അയോണുകളെ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന FET ഉപകരണം, വൈവിധ്യമാർന്ന രുചി ഘടകങ്ങൾ (ഉപ്പ്, പുളി, മധുരം, എരിവ് തുടങ്ങിയവ) ആധികാരികമായി തിരിച്ചറിയാനാകും. ഭക്ഷണത്തിന്‍റെ രാസ ഘടകങ്ങൾ സ്വാധീനിക്കുന്ന അയോണുകളുടെ വിവരങ്ങൾ ഉപകരണത്തിലെ സെൻസറുകൾ മുഖാന്തരം ശേഖരിച്ച് കമ്പ്യൂട്ടറിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്‌ത്‌ ഇലക്ട്രിക് സിഗ്നലുകളായി മാറ്റുന്നു. ഇതുവഴി, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചിയെ സംബന്ധിച്ച കൃത്യമായ വിവരങ്ങൾ ഉപകരണത്തിന്‍റെ ഉപയോക്താവിന് ലഭ്യമാകും.
അന്താരാഷ്ട്ര ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ പുതിയ പതിവുകൾ
ഭക്ഷണ വ്യവസായത്തിലെ നിലവാര പരിശോധനകളിൽ വലിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താനാണ് ഇ-നാവിന്‍റെ സാധ്യതകൾ. അളവ് മിച്ചമായ മധുരം, കുറവായ ഉപ്പ്, മിതമായ പുളി തുടങ്ങിയവയെ തിരിച്ചറിയാൻ മാത്രം കഴിയുന്നില്ല. ഭക്ഷണത്തിന്‍റെ സുരക്ഷിതത്വം ഉറപ്പാക്കുന്നതിൽ ഈ ഉപകരണത്തിന് വൻ പങ്കുണ്ടാകുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. ഭാവിയിൽ, ഹോട്ടലുകളും ഭക്ഷണ ഉത്പാദന കമ്പനികളും ഇ-നാവിനെ ഉപയോഗപ്പെടുത്തി ഭക്ഷണ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പാക്കുന്നതിൽ പുതിയ തലത്തിലേക്ക് കടക്കാനാണ് സാധ്യത.
ഭക്ഷണ പരീക്ഷണങ്ങളിൽ ഒരു വലിയ മാറ്റം
ഇലക്ട്രോണിക് നാവുകളുടെ പ്രാധാന്യം ഉയർന്നതോടെ ഫുഡ് ടേസ്റ്റർ എന്ന തസ്‌തികയിൽ സാങ്കേതിക വിദ്യ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കാൻ പോകുന്നു. ഭാവിയിൽ ഭക്ഷ്യപദാർത്ഥങ്ങൾ ഉപഭോക്താക്കളിലേക്ക് എത്തിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഈ ഇ-നാവുകൾ വഴിയാണ് യഥാർത്ഥ പരിശോധന നടക്കുക. ‘ഇ-നാവ്’ പോലുള്ള സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ, ഭക്ഷണത്തിലെ രുചി ഘടകങ്ങളുടെയും ഗുണനിലവാരത്തിൻ്റെയും വിശദമായ വിശകലനം കൃത്യമായി നിർവഹിക്കാനാകും.
Join Nalamidam watsapp: https://chat.whatsapp.com/JmHsAerjLkJCTZzScJzvcc A platform https://nalamidam.net/ for people who are looking for news and insights that are not influenced by political or corporate agendas. Its commitment to ethical and humane journalism has helped it become a trusted source of news and insights for its readers.
