മദ്ധ്യ അമേരിക്കയിലെയും വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ വരണ്ട മരുഭൂമിയിലെയും ജന്മദേശമായ Opuntia cactus ജനുസ്സിൽ നിന്നാണ് കള്ളിച്ചെടി പഴം വരുന്നത്. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ മാത്രം 90 ഓളം ഒപൻ്റിയ ഇനം ഉണ്ടെന്നാണ് റിപ്പോർട്ടുകൾ. എല്ലാം കള്ളിച്ചെടികൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പഴങ്ങൾ.
പഴങ്ങൾ, മാംസവും തൊലിയും, വൈവിധ്യമനുസരിച്ച് നിറത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഒപൻ്റിയ ഫിക്കസ്- ഇൻഡിക്ക ഇനത്തിൽപ്പോലും, വെള്ള, പച്ച, ധൂമ്രനൂൽ, മഞ്ഞ, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് നിറത്തിലുള്ള പഴങ്ങൾ കണ്ടേക്കാം.
ഒപൻ്റിയ ഫിക്കസ്- ഇൻഡിക്ക ഒരു വളർത്തു കള്ളിച്ചെടിയാണ്. ഒരു വിള സസ്യമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒപൻ്റിയയുടെ വന്യ ഇനം ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകളായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. കള്ളിച്ചെടിയുടെ പഴം മുൾച്ചെടി, കള്ളിച്ചെടി, മുള്ളൻ പഴം, നോപൽ പഴം, ട്യൂണ, സാബ്ര, ബാർബറി പിയർ, ഇന്ത്യൻ ഫിഗ് എന്നീ പേരുകളിലും അറിയപ്പെടുന്നു.
കള്ളിച്ചെടി പാഡുകളും കള്ളിച്ചെടി പഴങ്ങളും മെക്‌സിക്കോയിലുടനീളമുള്ള തദ്ദേശീയ സംസ്കാരങ്ങളുമായി വളരെക്കാലമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. 9,000 മുതൽ 12,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ആളുകൾ അവ ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. മെക്സിക്കോ, മെഡിറ്ററേനിയൻ, വടക്കൻ ആഫ്രിക്ക, ചിലി, ദക്ഷിണാഫ്രിക്ക, മിഡിൽ ഈസ്റ്റ്, കാലിഫോർണിയ, കൂടാതെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൻ്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഒപുണ്ടിയ ഒരു വിളയായി ഇന്നുണ്ട്.
കള്ളിച്ചെടിയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
സൂചിപോലെ മൂർച്ചയേറിയ മുള്ളുകളുള്ള കള്ളിച്ചെടികളുടെ സ്പൈനി പുറത്ത് കടന്നാൽ, മൃദുവും പോഷക സമൃദ്ധവുമായ മാംസം നൽകുന്നു. ഈ പഴം അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുകയോ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ചേർക്കുകയോ ഉന്മേഷദായകമായ പാനീയമായി മാറ്റുകയോ ചെയ്യുന്നു. കള്ളിച്ചെടികൾക്ക് ആരോഗ്യത്തിൻ്റെ വിവിധ വശങ്ങൾക്ക് ഗുണകരമായേക്കാവുന്ന നിരവധി പോഷകങ്ങൾ ഉണ്ട്.
കൊളസ്ട്രോൾ (രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര)
കള്ളിച്ചെടിയിലും ധാരാളം നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കും. ശരീരത്തിലെ ഉയർന്ന രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര പ്രമേഹം, പക്ഷാഘാതം അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്രോഗം തുടങ്ങിയ നിരവധി രോഗങ്ങളുടെ ലക്ഷണമാകാം. കള്ളിച്ചെടികൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നവരിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കഴിക്കാത്തവരേക്കാൾ കുറവാണെന്ന് ചില ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ഇതിൻ്റെ കാരണങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കാൻ കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.
രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനം
കാക്റ്റസ് പഴങ്ങൾ വിറ്റാമിൻ- സിയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്. ഇത് മികച്ച പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ സിയുടെ പതിവ് ഡോസുകൾ വെളുത്ത രക്താണുക്കളുടെ ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് മനുഷ്യ ശരീരത്തെ വൈറസുകളെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കും.
കള്ളിച്ചെടിയിലെ ബീറ്റാലൈൻ, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയുടെ അംശം ദഹനത്തിന് നല്ലതാണ്. പൊട്ടാസ്യം ശരീരത്തെ പോഷകങ്ങളെ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. ബീറ്റാലെയ്‌നുകൾ ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററിയും ദഹനനാളത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
കള്ളിച്ചെടി പോഷകാഹാരം
ഗുണങ്ങളുള്ള വിറ്റാമിനുകളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും അളവ് കള്ളിച്ചെടി പഴങ്ങൾ വാഗ്‌ദാനം ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: വിറ്റാമിൻ- സി, വിറ്റാമിൻ- എ, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ്, ഒമേഗ-3
പോഷകങ്ങൾ
ഒരു കപ്പ് അസംസ്കൃതവും ഉപ്പില്ലാത്തതുമായ കള്ളിച്ചെടിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്: കലോറി: 24 ഗ്രാം, പ്രോട്ടീൻ: 1.98 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പ്: 0.135 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 5 ഗ്രാം, ഫൈബർ: 3.3 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര: 1.72 ഗ്രാം,
അസംസ്കൃത കള്ളിച്ചെടിയിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ്, കലോറി, കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവ വളരെ കുറവാണ്. നിങ്ങൾ കള്ളിച്ചെടി പാഡുകൾ എണ്ണ, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്താൽ പോഷകാഹാര മൂല്യം മാറിയേക്കാം. ജാം, മിഠായി, ജ്യൂസുകൾ എന്നിവയുടെ പല രൂപങ്ങളിലും കള്ളിച്ചെടി ജ്യൂസ് പൈനാപ്പിൾ, ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരിപ്പഴം പോലുള്ള മറ്റ് ജ്യൂസുകളുമായി കലർത്താം. ഇത് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.