ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത അഭിപ്രായങ്ങൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മധുരപലഹാരമായ അസ്പാർട്ടേമിനെക്കുറിച്ച് വെവ്വേറെ കണ്ടെത്തലുകൾ പുറത്തിറക്കി ഒന്ന് അതിനെ സുരക്ഷിതമെന്ന് വിളിക്കുന്നു, മറ്റൊന്ന് ഇത് ക്യാൻസർ അപകടമാണെന്ന് തിരിച്ചറിയുന്നു.
ഡയറ്റ് കോക്ക് കുടിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണോ?
അതെ, മിതമായ അളവിൽ. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഫുഡ് റെഗുലേറ്റർമാർ അസ്പാർട്ടേം സുരക്ഷിതമാണെന്ന് സമ്മതിക്കുന്നു. അസ്പാർട്ടേമിനെക്കുറിച്ച പതിറ്റാണ്ടുകളായി പഠിച്ചു. ആളുകൾ അവരുടെ ഭാരമുള്ള ഓരോ കിലോഗ്രാമിനും ഒരു ദിവസം 40 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ അസ്പാർട്ടേം കഴിക്കരുതെന്ന് ലോകാരോഗ്യ സംഘടന ശുപാർശ ചെയ്തു, അത് ധാരാളം സോഡയായിരിക്കും.
ഡയറ്റ് കോക്കിന്റെ 12-ഔൺസിന് ഏകദേശം 200 മില്ലിഗ്രാം അസ്പാർട്ടേം, അതായത് 175 പൗണ്ട് ഭാരമുള്ള ഒരാൾക്ക് ഒരു ദിവസം ഏകദേശം 16 ക്യാനുകൾ. മറ്റ് ചില ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നാണ് ആളുകൾക്ക് അസ്പാർട്ടേം ലഭിക്കുന്നത്, എന്നിരുന്നാലും, പലപ്പോഴും അവയിൽ അസ്പാർട്ടേമിന്റെ സാന്നിധ്യമോ അളവോ വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. സോഡ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നതിനെതിരെ ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയും മറ്റ് ആരോഗ്യ വിദഗ്ധരും മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. പകരം വെള്ളം കുടിക്കാൻ അവർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
അഭിരുചികൾ വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന “കൊച്ചുകുട്ടികൾക്ക് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്”, ഡബ്ല്യുഎച്ച്ഒയുടെ പോഷകാഹാര-ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ വിഭാഗം ഡയറക്ടർ ഡോ. ഫ്രാൻസെസ്കോ ബ്രങ്ക പറഞ്ഞു.
എന്താണ് അസ്പാർട്ടേം?
ഭക്ഷണങ്ങളിലും പാനീയങ്ങളിലും പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു കൃത്രിമ മധുരപലഹാരമാണ് അസ്പാർട്ടേം. അസ്പാർട്ടേമിന് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ 200 മടങ്ങ് മധുരമുണ്ട്. ടേബിൾടോപ്പ് മധുരപലഹാരമായ ഇക്വലിലെ ഒരു ചേരുവ കൂടിയാണിത്.
ഏത് തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളിലാണ് അസ്പാർട്ടേം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്?
മിക്കവാറും എല്ലാ ഭക്ഷണത്തിലും സീറോ ഷുഗർ സോഡകളിലും അസ്പാർട്ടേം ഒരു ഘടകമാണ്. ഇത് ചിലപ്പോൾ മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു. തൈര്, ട്രൈഡന്റ് ച്യൂയിംഗ് ഗം, ജെൽ-ഒ തൽക്ഷണ പുഡ്ഡിംഗ് മിക്സ്, മിസിസ് ബട്ടർവർത്ത് സിറപ്പ്, ടൂത്ത് പേസ്റ്റ് എന്നിവ പോലുള്ള മറ്റ് കുറഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അസ്പാർട്ടേം കാണാം. അതിന്റെ സാന്നിധ്യം എപ്പോഴും വെളിപ്പെടുത്താറില്ല.
അസ്പാർട്ടേമിനെക്കുറിച്ച് ലോകാരോഗ്യ സംഘടന എന്താണ് പറയുന്നത്?
ഒരു ഗ്രൂപ്പായ ഇന്റർനാഷണൽ ഏജൻസി ഫോർ റിസർച്ച് ഓൺ ക്യാൻസർ അഥവാ ഐഎആർസി, അസ്പാർട്ടേമിനെ മനുഷ്യർക്ക് അർബുദമായി കണക്കാക്കുന്നു. മനുഷ്യരിലെ ക്യാൻസറിനുള്ള “പരിമിതമായ തെളിവുകൾ” കണ്ടെത്തിയതായി അത് പറഞ്ഞു, പ്രത്യേകിച്ച് ഹെപ്പറ്റോസെല്ലുലാർ കാർസിനോമ എന്നറിയപ്പെടുന്ന കരൾ കാൻസറിന്. അസ്പാർട്ടേം ഉപഭോഗവും കരൾ അർബുദ സാധ്യതയും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം കണ്ടെത്തിയ മൂന്ന് പഠനങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് IARC അതിന്റെ കണ്ടെത്തൽ. എലികളിലെയും ലബോറട്ടറി പരീക്ഷണങ്ങളിലെയും പഠനങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വർഗ്ഗീകരണവും ഇത് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.
മറ്റൊരു ഗ്രൂപ്പായ ജോയിന്റ് എഫ്എഒ/ഡബ്ല്യുഎച്ച്ഒ എക്‌സ്‌പർട്ട് കമ്മിറ്റി ഓൺ ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ജെക്ഫ, അസ്‌പാർട്ടേമിൽ നിന്നുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണെന്ന് ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്ന തെളിവുകളൊന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല. ജന്തുക്കളുടെയും മനുഷ്യരുടെയും പഠനങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് തങ്ങൾ നടത്തിയ നിഗമനം, ദഹനനാളത്തിൽ അസ്പാർട്ടേം തന്മാത്രകളായി വിഘടിക്കുന്നു, അവ സാധാരണ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ചിലതിന് സമാനമാണ്. ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയും ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ ഭക്ഷ്യ-കാർഷിക സംഘടനയും സംയുക്തമായാണ് ജെക്ഫയുടെ മേൽനോട്ടം വഹിക്കുന്നത്.
WHO മറ്റെന്തുകൊണ്ടാണ് “ഒരുപക്ഷേ ക്യാൻസർ ഉണ്ടാക്കുന്നത്” എന്ന് തിരിച്ചറിഞ്ഞത്?
300-ലധികം പദാർത്ഥങ്ങളും പ്രവർത്തനങ്ങളും ഈ വിഭാഗത്തിൽ തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ ഏഷ്യൻ അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ, ഗ്യാസോലിൻ, ഗ്യാസോലിൻ എഞ്ചിൻ എക്‌സ്‌ഹോസ്റ്റ്, ലെഡ്, ടാൽക്ക് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ബോഡി പൗഡർ, കറ്റാർ വാഴ ഇലകളുടെ സത്ത് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പട്ടികയിൽ ചില തരം ഹ്യൂമൻ പാപ്പിലോമ വൈറസ് അല്ലെങ്കിൽ HPV ഉൾപ്പെടുന്നു. പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ മരപ്പണിയും ഡ്രൈ ക്ലീനിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ടെക്സ്റ്റൈൽ നിർമ്മാണവും ഉൾപ്പെടുന്നു.
എന്തുകൊണ്ടാണ് ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ രണ്ട് കൈകളും അസ്പാർട്ടേമിനെക്കുറിച്ച് വ്യത്യസ്ത നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിയത്?
ഐഎആർസിക്കും ജെക്ഫയ്ക്കും വ്യത്യസ്ത ലക്ഷ്യങ്ങളും സമീപനങ്ങളുമുണ്ട്. IARC, ഒരു ഗവേഷണ സ്ഥാപനം, ഒരു പദാർത്ഥത്തിനോ പ്രവർത്തനത്തിനോ ദോഷം വരുത്താൻ സാധ്യതയുണ്ടോ എന്ന് വിലയിരുത്തുന്നു- തന്നിരിക്കുന്ന എക്സ്പോഷർ തലത്തിൽ ക്യാൻസർ വികസിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യതയല്ല. ഒരു പ്രത്യേക കാൻസർ അപകടസാധ്യത മനസ്സിലാക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യപടി എന്നാണ് WHO ഇതിനെ വിളിക്കുന്നത്. ക്യാൻസറും മറ്റ് രോഗങ്ങളും അവസ്ഥകളും ഉൾപ്പെടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവിന്റെ യഥാർത്ഥ ജീവിതത്തിൽ എക്സ്പോഷർ ചെയ്യാനുള്ള സാധ്യത ജെക്ഫ പരിശോധിക്കുന്നു.
ഉയർന്നുവരുന്ന പുതിയ തെളിവുകളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ വിദഗ്ധരുടെ ഒരു ഉപദേശക സംഘം 2019 ൽ അസ്പാർട്ടേമിനെ വിലയിരുത്താൻ ആവശ്യപ്പെട്ടതായി IARC പറഞ്ഞു. അതിന്റെ കണ്ടെത്തലുകൾ ഗവേഷണ സമൂഹത്തെ ലക്ഷ്യം വച്ചുള്ളതാണെന്ന് IARC മോണോഗ്രാഫ് പ്രോഗ്രാമിന്റെ ആക്ടിംഗ് ഹെഡ് മേരി ഷുബോവർ-ബെറിഗൻ പറഞ്ഞു. “അസ്പാർട്ടേം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ അറിയപ്പെടുന്ന ക്യാൻസർ അപകടമുണ്ടെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഒരു നേരിട്ടുള്ള പ്രസ്താവനയായി ഇത് കണക്കാക്കേണ്ടതില്ല,” അവർ പറഞ്ഞു. “അസ്പാർട്ടേം ഉപഭോഗം മൂലം ഉണ്ടാകാവുന്നതോ അല്ലാത്തതോ ആയ അർബുദ അപകടത്തെക്കുറിച്ച് നന്നായി വ്യക്തമാക്കാനും മനസ്സിലാക്കാനും ശ്രമിക്കുന്നതിനുള്ള ഗവേഷക സമൂഹത്തോടുള്ള ആഹ്വാനമാണിത്.”
ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ അംഗരാജ്യങ്ങൾ അസ്പാർട്ടേം അവലോകനം ചെയ്യാനുള്ള ചുമതല ജെക്ഫയ്ക്ക് നൽകിയിട്ടുണ്ട്, ബ്രങ്ക പറഞ്ഞു. രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകളും തങ്ങളുടെ വിലയിരുത്തലുകളിൽ ഏകോപിപ്പിച്ചതായും പറഞ്ഞു.
ഞാൻ ഡയറ്റ് സോഡ കുടിക്കുന്നു. ഈ റിപ്പോർട്ടുകളിൽ ഏതാണ് ഞാൻ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടത്?
ജെക്ഫയുടെ റിപ്പോർട്ട് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് കൂടുതൽ നേരിട്ട് പ്രസക്തമാണ്. ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവിലേക്ക് എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നതിന്റെ യഥാർത്ഥ ലോകത്തിൽ നിന്നുള്ള ക്യാൻസറിന്റെയും മറ്റ് ദോഷങ്ങളുടെയും അപകടസാധ്യത ഇത് നിർണ്ണയിക്കുന്നു. യുഎസ് ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റ് ഓഫ് ഹെൽത്ത് ആൻഡ് ഹ്യൂമൻ സർവീസസ് കഴിഞ്ഞ വർഷം ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയ്ക്ക് കത്തെഴുതി, അസ്പാർട്ടേമിന്റെ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത അവലോകനങ്ങൾ ഉപഭോക്താക്കളെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുമെന്ന് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകി. അസ്പാർട്ടേമുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഏത് അപകടസാധ്യതയും വിലയിരുത്താൻ ജെക്ഫ കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണെന്ന് യുഎസ് പറഞ്ഞു, കാരണം അത് കൂടുതൽ ഡാറ്റ നോക്കുകയും ക്യാൻസർ ഉൾപ്പെടെ സാധ്യമായ എല്ലാ ഫലങ്ങളും പരിഗണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
മെഡിക്കൽ വിദഗ്ധർ എന്താണ് പറയുന്നത്?
സംസ്‌കരിച്ച മാംസം, ആൽക്കഹോൾ തുടങ്ങിയ അറിയപ്പെടുന്ന കാർസിനോജനുകൾക്കൊപ്പം അസ്പാർട്ടേമിന്റെ ഉപയോഗം പുനഃപരിശോധിക്കാൻ ഉപഭോക്താക്കൾ IARC റിപ്പോർട്ട് ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് അമേരിക്കൻ കാൻസർ സൊസൈറ്റിയിലെ ചീഫ് സയന്റിഫിക് ഓഫീസർ ഡോ. വില്യം ദാഹട്ട് പറഞ്ഞു.
ഐ‌എ‌ആർ‌സിയുടെ കണ്ടെത്തലിൽ പൊതുജനങ്ങൾ പരിഭ്രാന്തരാകേണ്ടതില്ല, ശരീരത്തിലെ കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തെക്കുറിച്ച് പഠിക്കുന്ന ഒഹായോ സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി കോളേജ് ഓഫ് മെഡിസിനിലെ അസോസിയേറ്റ് പ്രൊഫസർ ജോർജ്ജ് കിറിയാസിസ് പറഞ്ഞു. അസ്പാർട്ടേമും കരൾ കാൻസറും തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തിന്റെ തെളിവുകൾ ശക്തമല്ല, അമിതവണ്ണം ഉൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ ക്യാൻസറിനെ വിശദീകരിക്കാം, അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
അസ്പാർട്ടേം എത്രത്തോളം വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നുവെന്നും അത് വിപണിയിൽ വർഷങ്ങളായി തുടരുന്നതിനാലും അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു, “ശരാശരി ഉപഭോക്താവ് ഉപയോഗിക്കുന്ന ചെറിയ അളവ് ക്യാൻസറിന് പര്യാപ്തമാണെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ അത് ഉറപ്പായും ഞങ്ങൾക്കറിയാം.”
ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു വ്യക്തി “രാവിലെ രണ്ട് ഇക്വൽ പാക്കേജുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കാപ്പി ആസ്വദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ഒരു ഡയറ്റ് സോഡ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു-ഇത് ആശങ്കപ്പെടേണ്ട ഒരാളല്ല,” കിറിയാസിസ് പറഞ്ഞു. ധാരാളം ഡയറ്റ് ഡ്രിങ്ക്‌സ് കുടിക്കുന്ന ഒരാൾ അത് കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം, അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
എത്ര കാലമായി അസ്പാർട്ടേം ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളിൽ മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു?
1974-ൽ യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷനാണ് അസ്പാർട്ടേമിന് ആദ്യമായി അംഗീകാരം നൽകിയത്. 1981-ൽ ജെക്ഫ അസ്പാർട്ടേമിന് ഒരു കിലോ ശരീരഭാരത്തിന് 40 മില്ലിഗ്രാം എന്ന അളവിൽ പ്രതിദിനം പരമാവധി കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തു.
സോഡ കമ്പനികൾ എന്താണ് പറയുന്നത്?
അസ്പാർട്ടേമിനൊപ്പം ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിൽ ആളുകൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസം തോന്നാം, കാരണം സമഗ്രമായ അവലോകനത്തിന് ശേഷം, ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം മാറ്റാൻ ലോകാരോഗ്യ സംഘടന ഒരു കാരണവും കണ്ടെത്തിയില്ല, കൊക്ക ഉൾപ്പെടെയുള്ള (കോളയും പെപ്സികോയും) സോഡ ഭീമൻമാരെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന ഒരു വ്യവസായ ഗ്രൂപ്പായ അമേരിക്കൻ ബിവറേജ് അസോസിയേഷൻ പറഞ്ഞു.
അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണത്തിലെ പാനീയ കലോറി കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള കഴിഞ്ഞ ദശകത്തിൽ വ്യവസായത്തിന്റെ ശ്രമങ്ങളിൽ അസ്പാർട്ടേം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഫുൾഷുഗർ സോഡകൾ അമിതവണ്ണത്തിനും പ്രമേഹത്തിനും കാരണമാകുന്നു.
പെപ്‌സികോ ഫിനാൻസ് മേധാവി ഹ്യൂ ജോൺസ്റ്റൺ, കമ്പനിയുടെ ഏറ്റവും പുതിയ വരുമാനത്തെക്കുറിച്ച് വ്യാഴാഴ്ച ഒരു അഭിമുഖത്തിൽ, ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ കണ്ടെത്തലുകൾ ഡയറ്റ് സോഡ വിൽപ്പനയെ ബാധിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നില്ലെന്ന് പറഞ്ഞു.
“അത് മാറുമെന്ന് എനിക്ക് യാതൊരു പ്രതീക്ഷയുമില്ല, കാരണം തെളിവുകളുടെ ഭാരം ഇപ്പോഴും മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഒന്നായി അസ്പാർട്ടേമിന് അനുകൂലമാണ്.”
