ഏഷ്യയിലെ മൂന്നാമത്തെ വലിയ കാപ്പി ഉൽപ്പാദകരും കയറ്റുമതിക്കാരുമായ ഇന്ത്യ, കർണാടകയിലെ കൂർഗ് ജില്ലയിൽ ചെറിയ തോതിൽ സിവെറ്റ് പൂച്ചയുടെ പൂപ്പിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വിലകൂടിയ കാപ്പി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഗൾഫ് രാജ്യങ്ങളിലും യൂറോപ്പിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന എലൈറ്റിന്റെ പാനീയമായ സിവെറ്റ് കോഫി വിദേശത്ത് 20,000-25,000 രൂപയ്ക്ക് വിൽക്കുന്നു.
ലുവാർക്ക് കോഫി എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന സിവെറ്റ് കോഫി, അത്തരം കാപ്പി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന അസാധാരണമായ രീതി കാരണം ചെലവേറിയതാണ്. സിവെറ്റ് പൂച്ച ദഹിപ്പിച്ച കാപ്പിക്കുരുവിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ഈ പൂച്ചയുടെ മലം ശേഖരിച്ച് സംസ്കരിച്ച് വിൽക്കുന്നു. ഇതിന് ഉയർന്ന വിലയുണ്ട്, കാരണം ഇത് കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതും ഉയർന്ന വിലയുള്ളതുമാണെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നതിനാൽ മൃഗങ്ങളെ വീഴ്ത്തുന്നതിനും പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് ഗുണനിലവാര സർട്ടിഫിക്കേഷനും ഉൾപ്പെടുന്നു.
രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും വലിയ കാപ്പി കൃഷി ചെയ്യുന്ന കർണാടക സംസ്ഥാനത്ത്, കൂർഗ് കൺസോളിഡേറ്റഡ് കമ്മോഡിറ്റീസ് (CCC) എന്ന സ്റ്റാർട്ട്-അപ്പ് സ്ഥാപനം ചെറിയ തോതിൽ ആഡംബര കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു എളിയ തുടക്കം കുറിക്കുകയും ബ്രൂ വിളമ്പാൻ പ്രാദേശികമായി ഒരു കഫേ തുറക്കാനും തീരുമാനിച്ചു.
“തുടക്കത്തിൽ, 20 കിലോ സിവെറ്റ് കാപ്പിയാണ് ഉത്പാദിപ്പിച്ചിരുന്നത്. സ്റ്റാർട്ടപ്പ് സ്ഥാപനം സ്ഥാപിച്ച ശേഷം 2015-16ൽ 60 കിലോയും കഴിഞ്ഞ വർഷം 200 കിലോയും ഉൽപാദിപ്പിച്ചു. ഒക്ടോബറിൽ വിളവെടുക്കുന്ന പുതിയ വിളയിൽ നിന്ന് അര ടൺ ഉൽപ്പാദനം ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, ”സിസിസിയുടെ സ്ഥാപകരിലൊരാളായ നരേന്ദ്ര ഹെബ്ബാർ പിടിഐയോട് പറഞ്ഞു. ‘ഐൻമനെ’ എന്ന ബ്രാൻഡിന് കീഴിലാണ് വിദേശ കാപ്പി പ്രാദേശികമായി വിൽക്കുന്നത്, കമ്പനിക്ക് ക്ലബ്ബ് മഹീന്ദ്ര മടിക്കേരി റിസോർട്ടിൽ ഒരു ഔട്ട്ലെറ്റ് മാത്രമേയുള്ളൂ, അവിടെ പ്രാദേശികമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന കാപ്പിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വിൽക്കുന്നു.
കാടിനോട് ചേർന്നുള്ള തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്നാണ് കമ്പനി മൃഗങ്ങളുടെ മലം ശേഖരിക്കുന്നതെന്ന് ഹെബ്ബാർ പങ്കുവെച്ചതായി ഹുന്ദുസ്താൻ ടൈംസ് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു. . “സിവെറ്റ് പൂച്ച കാപ്പിക്കുരു അല്ല കാപ്പി ചെറിയുടെ മാംസം കഴിക്കുന്നു. സിവെറ്റിന്റെ ആമാശയത്തിലെ പ്രകൃതിദത്ത എൻസൈമുകൾ കാപ്പിക്കുരു രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, അതുകൊണ്ടാണ് ഈ കോഫി സവിശേഷമായത്,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
ഇപ്പോൾ, കർഷകർ ഈ കാപ്പിയുടെ പ്രാധാന്യം മനസ്സിലാക്കുന്നു, “ഞങ്ങൾ സിവെറ്റ് പൂച്ചകളെ കൂട്ടിലടച്ച് കാപ്പിക്കുരു കൊണ്ട് ബലമായി തീറ്റിക്കുന്ന മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി സ്വാഭാവിക രൂപത്തിൽ ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. കമ്പനി കയറ്റുമതി ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന ചോദ്യത്തിന്, നിലവിലെ കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പാദന നിലവാരം കണക്കിലെടുത്ത് ഉയർന്ന സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചെലവ് കണക്കിലെടുത്ത് കയറ്റുമതി സാധ്യമല്ലെന്ന് ഹെബ്ബാർ പറഞ്ഞു.
“ഞങ്ങൾ ഈ കോഫി പ്രാദേശികമായി പ്രചരിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഉടൻ ഒരു കഫേ തുറക്കും. കപ്പുച്ചിനോ, എക്സ്പ്രെസോ തുടങ്ങിയ ഇനങ്ങളോടൊപ്പം ഞങ്ങൾ ‘കൂർഗ് ലുവാർക്ക് കോഫി’ വിൽക്കും,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. കൂർഗ്, ചാമരാജ്നഗർ ജില്ലകളിലെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ സിവെറ്റ് ക്യാറ്റ് കാപ്പി ചെറിയ അളവിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് മുതിർന്ന കോഫി ബോർഡ് ഉദ്യോഗസ്ഥനും സ്ഥിരീകരിച്ചു.
“ഇത് വ്യക്തികൾ ചെയ്യുന്ന വളരെ ചെറിയ അളവാണ്. അവർ ഒരു സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫിയായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും വിപണനം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് വളരെ ചെലവേറിയ ഉൽപ്പന്നമാണ്, ”അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
